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蛋糕培训是如何教你制作糕点面团

  生活中时常用面粉做点小糕点,不仅好玩,调节下生活,同时还能让我们品尝到自己动手带来的美味。糕点面团是目前比较受欢迎的一种糕点,这种糕点的味道非常好,但是制作起来却比较的麻烦。很多人都去蛋糕培训学校学习制作糕点面团的方法。那么应该怎样制作糕点面团呢?蛋糕培训学校告诉大家制作糕点面团的基本方法。
 
  第一,在进行蛋糕培训的时候,对于投料的先后顺序一定要注意。无论你是做中式糕点还是西式糕点,都应该重视面团它的投料顺序,一般情况下,你的配方就算如何再准确,如果你的投料顺序发生错误的话,做出来的蛋糕味道还是不好的。
  第二,对于糖油的比例一定要进行严格的控制。不同的产品类别,配料中糖和油的比例就会不同,有的时候糖和油的比例较高,有的时候糖和油的比例就比较低,在进行蛋糕培训的时候,面团在调制的过程中非常容易起筋,如果不幸你是在高温环境下操作的话。那么这种情况发生的可能性就更大,所以对于各位制作者们来说,必须要让自己拥有足够的熟练度和精确的判断能力,这样才能够保证自己做出来的蛋糕没有瑕疵。
 
  第三,就是尽量控制面筋的生成量。酥性面团是以控制面粉中的蛋白质水化为目的。糕点培训调制该面团应选用低筋面粉,这种面粉的特点是蛋白质含量较低。传统的制作方法是用淀粉去稀释面筋,使淀粉起到填充作用。第四,调制面团的时候,要降低周围的湿度。在进行面团调制的时候最好让周围的温度降低,经常操作的人会发现,在春末和夏天的时候,面团就容易比较生筋,这正是因为周围气温太高导致的。
 
  第四,及时用水来调整面团的软硬程度。我们知道,在一般情况下。加水量的多少,和面团的形成关系十分密切,我们在进行蛋糕培训的过程中,比较软的面团更容易起筋,所以,我们不应该不多调制这种面团,而且要适当增加硬面团的量和时间,从而能够让你的蛋糕口味很佳。

 




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